东北锅包肉

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食材

里脊 400克
生粉
醋
料酒
盐
白胡椒
白糖
葱
姜

步骤

东北锅包肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 435'>里脊</a>切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

1. 里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

东北锅包肉,洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

2. 洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

东北锅包肉,攥干的肉片放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>水。

3. 攥干的肉片放入适量葱姜水。

东北锅包肉, 放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、少许盐。

4. 放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

东北锅包肉,放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

5. 放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

东北锅包肉,肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

6. 肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

东北锅包肉,调味汁：白醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、少许盐、味精、料酒

7. 调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒

东北锅包肉,将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

8. 将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

东北锅包肉,待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

9. 待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

小贴士

有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆

菜谱创建于:2015年01月24日 16:04

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