香辣鸭脖

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食材

  • 鸭脖子
  • 白糖
  • 蚝油
  • 老抽
  • 生抽
  • 桂皮
  • 八角
  • 香叶
  • 草果
  • 豆蔻
  • 干辣椒
  • 花椒
  • 大蒜粒
  • 姜片
  • 盐

步骤

香辣鸭脖,鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用

1. 鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用

香辣鸭脖,先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>放入小火爆出香味

2. 先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味

香辣鸭脖,倒入两大碗水煮开（如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁）

3. 倒入两大碗水煮开（如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁）

香辣鸭脖,放入一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、两汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，再加少许盐

4. 放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐

香辣鸭脖,盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁

5. 盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁

香辣鸭脖,煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉

6. 煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉

香辣鸭脖,把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味

7. 把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味

香辣鸭脖,卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟，即可

8. 卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟，即可

菜谱创建于:2015年03月09日 13:55
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