媲美周黑鸭的 香辣卤鸡脖
鸡脖有明目养心 壮骨健脑的功效，富含维生素E 蛋白质等营养成分 夏天到了，想吃辣又怕热 不想吃的满头大汗，最好的选择就是来一盘卤味啦~ 色泽红亮诱人 香辣过瘾 下饭酌酒都不错，还煮出了部分油脂，更健康低脂 减肥也可以吃~
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食材
- 鸡脖 500g
- 桂皮 2块
- 花椒+麻椒 20粒左右
- 干辣椒 一小把
- 姜 10g
- 冰糖 3块
- 生抽、老抽 各20g
- 料酒 40g
- 水 没过食材即可
步骤
1. 准备材料：将鸡脖洗净
2. 剁成小块 中间切几个口(方便入味)
3. 调制酱汁：碗内放入生抽 老抽 料酒
4. 姜切丝
5. 掰两块桂皮
6. 取三块冰糖
7. 取花椒麻椒各十粒左右 干辣椒切碎
8. 将鸡脖放入水中
9. 大火煮5分钟取出 倒出水 (这一步是为了去除血沫 煮出部分油)
10. 换一锅水 鸡脖重新放入锅中
11. 放入所有配料
12. 倒入酱汁
13. 盖上锅盖 大火煮开
14. 转小火煮至收汁即可 (锅底几乎没有酱汁就ok了)
15. 装入盘中，开吃吧~
16. 成品色泽红亮诱人 肉质酥软 麻辣过瘾 下饭酌酒都不错
17. 味道绝不输周黑鸭 绝味等等外卖 自制的没有添加剂更健康低脂 来~ 张嘴 吃我一剂安利(｡･㉨･｡)ﾉ♡
小贴士
- 配方是甜辣口味，不爱吃甜的可以不放糖，或放一块冰糖提味
- 有香叶最好再放2片香叶，家里没有我就没放 味道也不错~
- 其它部位也可以用这种方法卤制，鸭爪 鸡爪 肝脏之类的
菜谱创建于:2017年05月06日 18:20
