酱骨架

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食材

大料
食盐
醋
葱白
茴香
花椒
老抽
糖
猪脊骨
油
桂皮
姜
香叶

步骤

酱骨架,锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。

1. 锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。

酱骨架,锅内放底油少许，油6成热时放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，然后不停的搅拌<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。待<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>颜色刚变黑且冒烟后，需马上加入大量清水。

2. 锅内放底油少许，油6成热时放糖，然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后，需马上加入大量清水。

酱骨架,水下锅后，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>（去皮，取块然后拍，切记切片）、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>（切段，拍）、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135'>茴香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>。

3. 水下锅后，加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。

酱骨架,水开后加入脊骨，然后再放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、食盐。

4. 水开后加入脊骨，然后再放入适量老抽、食盐。

酱骨架,水再次大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟即可出锅盛盘。

5. 水再次大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟即可出锅盛盘。

菜谱创建于:2015年03月09日 15:57

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