卤猪舌
109 菜谱
1 粉丝
1 关注
食材
- 八角2颗
- 陈皮2片
- 醋1小匙
- 辣椒酱1大匙
- 花椒10余颗
- 芝麻油0.5小匙
- 老抽2大匙
- 盐适量； 调料2：蒜茸适量
- 白糖0.5小匙
- 生抽1小匙
- 生抽1大匙
- 生姜约10克
- 猪舌一条
- 桂皮1小段
- 料酒1大匙
- 大蒜3至5瓣
- 大葱约15克
- 冰糖约15克
- 香叶1片
步骤
1. 将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；
2. 捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）
3. 将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟
4. 然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味
5. 将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁
6. 晾凉后的猪舌捞出，切片装盘
7. 淋入调味汁即可。
菜谱创建于:2015年03月14日 06:52
