巧克力奇普饼干
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食材
- 低筋面粉120g
- 小苏打1/2小勺+1/8小勺
- 高筋面粉120g
- 泡打粉1/2小勺+1/4小勺
- 细盐1/2小勺+1/4小勺
- 香草精1小勺
- 赤砂糖140g
- 苦甜巧克力（可可脂含量60%以上）250g
- 细砂糖115g
- 无盐黄油140g
- 鸡蛋1个
- 粗海盐
步骤
1. 将黄油放置在室温下，充分软化
2. 在黄油中加入赤砂糖和细砂糖，用刮刀拌匀
3. 继续用电动打蛋器打至非常蓬发，颜色发白，体积膨胀，质地轻盈
4. 分两到三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打发均匀吸收后，再加下一次
5. 加入香草精，继续打发至充分吸收
6. 高筋面粉、低筋面粉、小苏打、泡打粉和细盐，混合过筛两到三次，最后一次直接筛入黄油糊中
7. 用刮刀压拌、翻拌至看不见干粉
8. 加入巧克力片，如果是大块儿巧克力用弄碎，碎片不要太小，大一些口感好
9. 压拌、翻拌均匀后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时以上
10. 拿出面糊，无需回温，直接用勺子挖出大约60g一块儿，团吧团吧或者直接放在烤盘上，表面撒几粒粗盐
11. 烤箱预热170度，放入饼干胚，烤大约20分钟。小烤箱没办法，大饼干一次只能烤4块儿
12. 取出烤盘，让饼干在烤盘上静置10分钟后，取下饼干，在网架上冷却
菜谱创建于:2015年05月18日 13:32
