爆浆巧克力奇普软曲奇
这是咬一口会有惊喜的饼干～美式软曲奇！经典的配方曾登录在纽约时代周刊。家喻户晓并且人人都喜欢。但家庭用的烤箱想要烘焙出超赞口感，还需要注意很多方面的把控。多种口味的不同变化也需要逐一细致的处理。反复尝试后才得到了自己喜欢的“终极配方”。 饼干出炉时表面金黄，会延展不少，但是中间还是软的。留在烤盘内放凉10分钟，在放凉过程中饼干会继续延伸。然后移动到烤架上完全放凉后，外围薄脆，内部软韧，而咬到大块巧克力部分则入口即化，还有碧根果仁的香浓，一块饼干不同口感，每种都非常丰富美味。 高质量苦甜巧克力本身就很浓郁，配上适量的海盐，味道有丰富层次。
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食材
- 黄油 110g
- 红糖 50g
- 白砂糖 20g
- 鸡蛋 1个
- 低筋粉 150g
- 泡打粉 2g
- 小苏打粉 1g
- 纯脂黑巧克力 30g
- 巧克力豆 20g
- 碧根果仁 20g
- 海盐 2g
步骤
1. 准备用料。
2. 碧根果仁放烤箱里120度烤10分钟，晾凉待用。
3. 红糖一定要弄松散避免有结块。
4. 巧克力切成碎块。
5. 黄油充分软化，也可以放微波炉里加热几秒。
6. 用电动打蛋器打发。
7. 加入白砂糖。然后再加红糖打发。
8. 继续加入1个全蛋液打发。
10. 剩下的加入碧根果仁碎块和巧克力碎块。静置50分钟后再用。
11. 称取每个约50g，按成圆饼，表面撒上些许海盐，烤箱170度预热10分钟，放入饼干胚180度烘烤8～10分钟，不用烤的太长时间，完全烤酥脆了就不是软曲奇的口感了哦。
12. 成品边缘有些酥脆，但中心是软的。
13. 冷却后食用可以再放微波炉里加热5秒，还是可以爆浆的呢……
小贴士
- 这款软曲奇一定不要烘烤过度，精准的时间和温度控制很关键。
