清甜水果塔

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食材

黄油 70g
糖粉 33g
全蛋液 25g
低筋粉 130g
鲜奶油 180g
糖 22g
水果适量

步骤

清甜水果塔,取一个大碗称取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>70g，放在室温下软化，鸡蛋如果是从冰箱中取出，也放在常温下回温，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>软化到手指能在表面按下一个小坑的程度，搅打成柔软细致状

1. 取一个大碗称取黄油70g，放在室温下软化，鸡蛋如果是从冰箱中取出，也放在常温下回温，黄油软化到手指能在表面按下一个小坑的程度，搅打成柔软细致状

清甜水果塔,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>粉33g，用打蛋器将黄油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>粉混合均匀

2. 加入糖粉33g，用打蛋器将黄油和糖粉混合均匀

清甜水果塔,回温后的鸡蛋，打在小碗里用筷子打散，取约25g，分两次加入大碗中，每次都用打蛋器混合致乳化融合

3. 回温后的鸡蛋，打在小碗里用筷子打散，取约25g，分两次加入大碗中，每次都用打蛋器混合致乳化融合

清甜水果塔,加入130g低筋粉，用刮刀拌匀，到不见粉末的程度即可

4. 加入130g低筋粉，用刮刀拌匀，到不见粉末的程度即可

清甜水果塔,取模具，取面团约25g，用双手的大拇指沿着模具推开整形，尽量将塔皮压得薄厚均匀，用叉子在底部扎出孔，防止烤的时候鼓起

5. 取模具，取面团约25g，用双手的大拇指沿着模具推开整形，尽量将塔皮压得薄厚均匀，用叉子在底部扎出孔，防止烤的时候鼓起

清甜水果塔,烤箱提前预热170度十分钟，将塔模放入烘焙10-12即可

6. 烤箱提前预热170度十分钟，将塔模放入烘焙10-12即可

清甜水果塔,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4957'>鲜奶油</a>加入糖打发，用勺子或者裱花袋装入放凉的塔皮中，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10063'>水果</a>装饰

7. 将鲜奶油加入糖打发，用勺子或者裱花袋装入放凉的塔皮中，加入水果装饰

小贴士

第五步，如果面团太软不好操作，可先放入冰箱冷藏10分钟，再取出操作
一定要等塔皮彻底晾凉后，再挤入先奶油，否则鲜奶油会融化
装饰水果采用不太会出水的材料，比如樱桃，草莓

菜谱创建于:2015年06月07日 23:12

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