化皮烧肉

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食材

五香粉适量
小苏打少许
盐适量
五花肉 300克
植物油少许
竹签 2根

步骤

化皮烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净，冷水下锅，中火煮至7成熟，进冷水冷却，用厨房纸巾吸干水

1. 五花肉洗净，冷水下锅，中火煮至7成熟，进冷水冷却，用厨房纸巾吸干水

化皮烧肉,肉皮用叉子均匀插上孔孔

2. 肉皮用叉子均匀插上孔孔

化皮烧肉,翻转把肉划开，接近脂肪时就要停止了

3. 翻转把肉划开，接近脂肪时就要停止了

化皮烧肉,把徐肉皮外，所有的缝隙左右侧边都均匀抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>和盐，再把肉皮抹上盐和少量的小苏打，在肉的两边插上两根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211864'>竹签</a>定型。进冰箱冷藏1晚。

4. 把徐肉皮外，所有的缝隙左右侧边都均匀抹上五香粉和盐，再把肉皮抹上盐和少量的小苏打，在肉的两边插上两根竹签定型。进冰箱冷藏1晚。

化皮烧肉,用一块锡纸将肉的那一面全部围起，只露出肉皮

5. 用一块锡纸将肉的那一面全部围起，只露出肉皮

化皮烧肉,进烤箱230度中层烤25分钟，再移至上层烤10分钟，取出，把皮上的焦黑刮掉，抹上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>，再进烤箱上层烤8至10分钟即可

6. 进烤箱230度中层烤25分钟，再移至上层烤10分钟，取出，把皮上的焦黑刮掉，抹上一层植物油，再进烤箱上层烤8至10分钟即可

小贴士

小苏打只能抹薄薄一层，放多了味道会变苦的

菜谱创建于:2015年07月20日 11:53

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