肉松面包（波兰种）
假期已过，工作生活恢复正常，早餐来一份肉松小餐包，一杯黑枸杞水，能量满格干活去咯……
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食材
- 高筋面粉（波兰种） 75g
- 酵母（波兰种） 1g
- 水（波兰种） 75g
- 高筋面粉 310g
- 牛奶 105g
- 砂糖 60g
- 酵母 3g
- 盐 3g
- 黄油 27g
- 奶粉 20g
- 全蛋液 75g
- 海苔肉松 100g
- 蛋黄酱 适量
- 熟黑芝麻 少许
- 蛋黄液 少许
步骤
1. 波兰种所有材料混合，盖上保鲜膜室温发酵至全是泡泡
3. 当面团能拉出薄而不易破的手套膜时，就可以停止和面了
4. 将面团整圆，放入大盆内，盖上湿布开始一发
5. 手沾面粉，插入面团，不回缩不塌陷即发酵好了（冬天大概50分钟，夏天40分钟）
6. 将面团排气后平均分成12份，静置20分钟
7. 将面团擀成椭圆形，抹上蛋黄酱，留最下面不抹，压平
8. 放上海苔肉松
9. 从上往下卷
10. 烤箱启动发酵功能，二发一小时（放一碗热水保持温度，冬天我发了一小时20分钟，夏天一般50分钟左右）
11. 喷上蛋黃液，洒上黑芝麻
12. 烤箱预热170度度，上下火底层20分钟左右（视自己烤箱温度调节）
13. 15分钟后已经开始变金黄色
14. 出炉马上倒扣出来，放至手温后密封保存
15. 美美哒
16. 美味的早餐
菜谱创建于:2017年06月01日 00:02
