肉松面包(波兰种)

肉松面包(波兰种)

假期已过,工作生活恢复正常,早餐来一份肉松小餐包,一杯黑枸杞水,能量满格干活去咯……

僖儿

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食材

  • 高筋面粉(波兰种) 75g
  • 酵母(波兰种) 1g
  • 水(波兰种) 75g
  • 高筋面粉 310g
  • 牛奶 105g
  • 砂糖 60g
  • 酵母 3g
  • 3g
  • 黄油 27g
  • 奶粉 20g
  • 全蛋液 75g
  • 海苔肉松 100g
  • 蛋黄酱 适量
  • 熟黑芝麻 少许
  • 蛋黄液 少许

步骤

肉松面包(波兰种),波兰种所有材料混合,盖上保鲜膜室温发酵至全是泡泡

1. 波兰种所有材料混合,盖上保鲜膜室温发酵至全是泡泡

肉松面包(波兰种),将波兰种和主面团(除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>)材料放入面包机,启动和面程序,揉面25分钟,剩余10分钟时放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>

2. 将波兰种和主面团(除黄油)材料放入面包机,启动和面程序,揉面25分钟,剩余10分钟时放入黄油

肉松面包(波兰种),当面团能拉出薄而不易破的手套膜时,就可以停止和面了

3. 当面团能拉出薄而不易破的手套膜时,就可以停止和面了

肉松面包(波兰种),将面团整圆,放入大盆内,盖上湿布开始一发

4. 将面团整圆,放入大盆内,盖上湿布开始一发

肉松面包(波兰种),手沾面粉,插入面团,不回缩不塌陷即发酵好了(冬天大概50分钟,夏天40分钟)

5. 手沾面粉,插入面团,不回缩不塌陷即发酵好了(冬天大概50分钟,夏天40分钟)

肉松面包(波兰种),将面团排气后平均分成12份,静置20分钟

6. 将面团排气后平均分成12份,静置20分钟

肉松面包(波兰种),将面团擀成椭圆形,抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5382'>蛋黄酱</a>,留最下面不抹,压平

7. 将面团擀成椭圆形,抹上蛋黄酱,留最下面不抹,压平

肉松面包(波兰种),放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 73874'>海苔肉松</a>

8. 放上海苔肉松

肉松面包(波兰种),从上往下卷

9. 从上往下卷

肉松面包(波兰种),烤箱启动发酵功能,二发一小时(放一碗热水保持温度,冬天我发了一小时20分钟,夏天一般50分钟左右)

10. 烤箱启动发酵功能,二发一小时(放一碗热水保持温度,冬天我发了一小时20分钟,夏天一般50分钟左右)

肉松面包(波兰种),喷上蛋黃液,洒上黑芝麻

11. 喷上蛋黃液,洒上黑芝麻

肉松面包(波兰种),烤箱预热170度度,上下火底层20分钟左右(视自己烤箱温度调节)

12. 烤箱预热170度度,上下火底层20分钟左右(视自己烤箱温度调节)

肉松面包(波兰种),15分钟后已经开始变金黄色

13. 15分钟后已经开始变金黄色

肉松面包(波兰种),出炉马上倒扣出来,放至手温后密封保存

14. 出炉马上倒扣出来,放至手温后密封保存

肉松面包(波兰种),美美哒

15. 美美哒

肉松面包(波兰种),美味的早餐

16. 美味的早餐

菜谱创建于:2017年06月01日 00:02

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