春天，食枸杞头记

每年清明节放假，我们都会回一趟老家。一是祭奠亲人，二是尝鲜儿。

清明前后正是品尝各种时令野菜的最佳时节。不出大门，我家院子就能采到马兰头、香椿头、荠菜和枸杞头。马兰头比较常见，香椿头炒蛋也是经常能吃到的，荠菜春卷是我们过年餐桌上的一道主食，入春后开了花就不吃了，而最后的枸杞头则是我跟我妈在这个季节最爱吃的一道美味。

枸杞在我们那里都是野生的，一般都长在河岸地头。东一株，西一株，数量不多。不知什么时候我爸移了一株到自家院子里，第二年春天就长到了两人高，枝条细弱，弯曲或俯垂下来。初春枸杞长出嫩苗，又名枸杞头、枸芽子、甜菜头，采下可做菜。枸杞头采下后，还会像马兰头一样再次冒出嫩苗，一般来说可以发2-3次。

枸杞头有清火明目的功效，深得我妈喜爱，尤其是最近几年我妈得了干眼症后就对枸杞更加钟爱了。春天的时候，一到天好的日子，我妈就会挎上一个竹篮子，叫上我一起去地头采枸杞头。枸杞头嫩茎叶可食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富。采摘枸杞头还需费点体力，由于枝条多刺，一边采摘嫩头，一边还要小心地拢着枝条，防止被刺扎了手或剐了脸。一株枸杞树上长的嫩芽头非常有限，好不容易两人才采了那么一小捧，只够做一小碟凉拌菜。

凉拌枸杞的做法非常简单，首先，嫩芽用清水冲洗干净，焯水，晾干，挤干水分后切碎，然后加入细盐、白糖、辣椒粉、麻油、香醋，搅拌均匀即可。枸杞头还可以炒着吃，只要放入少许生姜末、料酒，适量的盐和白糖调味，大火快炒即可。出锅后的枸杞嫩芽碧绿清香，尝起来略带一丝苦味，回味过来有一点微甜，还有一种独有的清香，非常爽口。

国庆假期回家时，枸杞枝条上已经开始开出紫色的小花，一朵一朵均匀有序地排列在枝条上，然后开始结出绿色的、小小的枸杞子，慢慢成熟后，到11月中下旬就长成了浆果红色的果实，一个一个挂在枝条上，就像一个个可爱的小樱桃或小灯笼，想起古诗有云“枸杞一丛浑落尽，只残红乳似樱桃，”只可惜每年都未能在11月回家一趟，希望今年枸杞红的季节能满足心愿。

春天来了，又是一年枸杞发嫩芽的季节，马上就可以回家了吧？