春笋煨土鸡
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食材
- 鲜土鸡 半只
- 春笋 3根
- 生姜 数片
- 大枣 10来颗
- 盐
步骤
1. 土鸡切块，凉水入锅；
2. 中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净；
3. 洗净后的鸡块儿放入炖锅（可用砂锅），加入姜片和足量的热水；
4. 大火煮开，期间再次打去漏网的浮沫。
5. 煮鸡肉时，可以处理竹笋：将笋从中间剖开，很容易就剥去笋壳了；
6. 洗净后切滚刀块儿；
7. 入沸腾的盐水锅中煮3、5分钟后，捞出过凉并用凉水浸泡片刻；
8. 待汤锅煮沸后，将过凉后的春笋加入到汤锅中；
9. 大火煮开转微火，加锅盖焖炖2小时；
10. 大枣洗净，入锅前扭一扭，露出果肉；
11. 加入到汤锅中；
12. 同时加入适量盐，再焖炖20到30分钟，即可。
小贴士
- “春宜养肝”，五禽中，鸡应于肝，喝鸡汤能滋养肝血，最能养肝。而春笋接受了春天太阳的照射，口感滑嫩爽口，有利窍、通脉、化痰、消胀、助阳气生发的功效。于是，春笋煨鸡汤可谓是春补第一菜品。
菜谱创建于:2013年04月04日 08:49
