葱烧大排

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食材

  • 猪大排
  • 香葱
  • 姜
  • 蒜
  • 大茴
  • 冰糖
  • 生抽
  • 老抽
  • 盐
  • 香醋
  • 料酒
  • 花生油
  • 热水

步骤

葱烧大排,猪排解冻，放一勺盐可解冻快点

1. 猪排解冻，放一勺盐可解冻快点

葱烧大排,准备葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切片。

2. 准备葱姜蒜，姜蒜切片。

葱烧大排,猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。

3. 猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。

葱烧大排,放入盆内加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和姜片拌匀腌20分钟左右。

4. 放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。

葱烧大排,腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。

5. 腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。

葱烧大排,锅内放油，烧8成热

6. 锅内放油，烧8成热

葱烧大排,放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。

7. 放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。

葱烧大排,另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。

8. 另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。

葱烧大排,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>和大茴煸炒至糖溶化。

9. 放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。

葱烧大排,先稍微放半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，防止糊锅，铺上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>。

10. 先稍微放半勺生抽，防止糊锅，铺上香葱。

葱烧大排,放炸好的猪排。

11. 放炸好的猪排。

葱烧大排,放热水基本没过排骨。

12. 放热水基本没过排骨。

葱烧大排,放蒜片，生抽，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，盐大火烧5分钟。

13. 放蒜片，生抽，老抽，盐大火烧5分钟。

葱烧大排,转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。

14. 转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点香醋，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。

菜谱创建于:2012年07月28日 08:00
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