上海人最爱的葱烧大排,味道绝了

上海人最爱的葱烧大排,味道绝了

在我印象里这就是一直以来过生日的味道 … 逢年过节都少不了的家常菜！

小圆食记

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食材

  • 带骨排骨 400g
  • 小葱 80g
  • 生抽 20ml
  • 老抽 10mL
  • 料酒 20ml
  • 糖 20g
  • 淀粉 适量
  • 鸡蛋 1个

步骤

上海人最爱的葱烧大排,味道绝了,用刀背在大排正反两面敲几下，带筋处用刀切断，再用刀拍松备用

1. 用刀背在大排正反两面敲几下，带筋处用刀切断，再用刀拍松备用

上海人最爱的葱烧大排,味道绝了,撒入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液，再放入生粉，抓匀放入冰箱腌制半小时

2. 撒入盐、生抽、料酒、鸡蛋液，再放入生粉，抓匀放入冰箱腌制半小时

上海人最爱的葱烧大排,味道绝了,起油锅，放入大排煎到两面微黄，盛出备用

3. 起油锅，放入大排煎到两面微黄，盛出备用

上海人最爱的葱烧大排,味道绝了,.锅中留底油，爆香葱段

4. .锅中留底油，爆香葱段

上海人最爱的葱烧大排,味道绝了,放入大排，加入料酒、生抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，适量热水

5. 放入大排，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，适量热水

上海人最爱的葱烧大排,味道绝了,烧开转小火焖煮10分钟

6. 烧开转小火焖煮10分钟

上海人最爱的葱烧大排,味道绝了,再收汁即可

7. 再收汁即可

上海人最爱的葱烧大排,味道绝了,完成

8. 完成

小贴士

  1. 1.葱烤大排讲究葱味…我葱的量很大…如果排斥的可以适当减少使用量
菜谱创建于:2019年03月26日 15:37
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