湖南酸辣凤翅
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食材
- 12只
- 适量
- 适量
- 适量
- 适量
- 适量
- 酱油
- 酸泡菜
- 醋
- 青蒜
- 香油
- 鲜红辣椒
- 辅料:
- 葱节
- 绍酒
- 1汤匙
- 3茶匙
- 50克
- 50克
- 50克
- 8朵
- 姜
- 水发玉兰片
- 水发香菇
- 生粉
- 约2汤匙
- 鸡翅膀
步骤
1. 将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。
2. 取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。
3. 烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
菜谱创建于:2013年11月10日 21:42
