香辣田螺
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食材
- 田螺
- 红油豆瓣酱
- 生姜
- 大蒜
- 干红辣椒
- 食油
步骤
2. 田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。
3. 田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
4. 锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5. 倒入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6. 加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。
7. 放入控净水的田螺，大火翻炒。
8. 倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。
9. 放入蒜末，大火收汁即可出锅。
小贴士
- 田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。
- 田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。
菜谱创建于:2012年06月15日 01:00
