紫薯酥
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食材
- 水油皮材料：
- 中筋面粉 100克
- 猪油 30克
- 水 40克
- 细砂糖 10克
- 油酥材料：
- 中筋面粉 100克
- 猪油 50克
- 紫薯泥或紫薯粉 适量
- 馅料：
- 咸鸭蛋黄
- 紫薯泥
步骤
1. 把水油皮材料倒入碗中揉至表面光滑后盖保鲜膜醒20分钟
2. 油酥材料放入碗中揉均匀盖保鲜膜醒20分钟
3. 咸鸭蛋黄表面喷点白酒，入烤箱180度烤5分钟
4. 把蛋黄对半切开，一分为二，紫薯泥分成小份搓圆
5. 取一份紫薯泥在手心压扁，包入蛋黄收囗捏紧并搓圆
6. 把水油皮和油酥分别分成6份，盖上保鲜膜
7. 取一份水油皮用掌心压扁，放上油酥，收口捏紧，盖上保鲜膜
8. 取一个面团压扁，用擀面杖擀成长条，从上往下卷起盖上保鲜膜
9. 取一份小卷压扁，擀成长条状，然后卷起来，盖上保鲜膜
10. 将一个卷从中间切开，分成两份
11. 取一份用手心压扁，把擀成圆片
12. 包入馅料，收口捏紧
13. 包好放入烤盘中
14. 烤箱预热，放中层，170度烤30分钟
小贴士
- 烘烤的时间和温度根据自己的烤箱来定
菜谱创建于:2015年09月24日 23:55
