紫薯蛋黄酥
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食材
- 水油皮材料：
- 中筋面粉 180克
- 猪油 66克
- 白糖 25克
- 温水 75克
- 油酥材料：
- 低筋面粉 120克
- 紫薯泥 50克
- 猪油 70克
- 内馅材料：
- 豆沙馅 400克
- 鸭蛋黄 16个
- 高度白酒（喷洒鸭蛋黄） 少许
步骤
1. 把水油皮材料全放入面包机
2. 启动揉面程序
3. 直至揉出扩展阶段
4. 盖上保鲜膜醒发30分钟
5. 把油酥材料放入盆中
6. 拌匀揉圆
7. 盖上保鲜膜醒发30分钟
9. 豆沙馅分成25克为一份
10. 把豆沙馅按扁放入鸭蛋黄
11. 包起来后利用虎口慢慢收口揉圆
12. 把所有的鸭蛋黄全部包好备用
13. 把水油皮和油酥分别都分成8份
14. 取一水油皮按扁放入油酥
15. 利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥
16. 全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟
17. 取一个面团擀成椭圆形
18. 由上往下卷起来
19. 全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟
20. 擀面杖顺着长度
21. 再次擀成椭圆形
22. 由上往下卷起
23. 全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟
24. 取一个面团对半切开
25. 切面朝下再擀成中间厚四边薄的面片
26. 放上豆沙蛋黄，包好后利用虎口慢慢收起
27. 直到完全包裹住后收口捏紧揉圆
28. 排放入烤盘
29. 放入预热好的烤箱，上火90度，下火120度，中层30分钟（我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准）
30. 烤好取出晾凉即可
31. 成品图
小贴士
- 烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
菜谱创建于:2017年12月12日 02:34
