蓝莓冻芝士
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食材
- 蓝莓（蓝莓酱） 一小盒约160克
- 柠檬汁（蓝莓酱） 15克
- 黄油（饼干底） 35克
- 奥利奥饼干碎（饼干底） 100克
- 吉利丁片（奶酪糊） 3片
- 奶油奶酪（奶酪糊） 250克
- 糖粉（奶酪糊） 40克
- 酸奶（奶酪糊） 180克
- 牛奶（奶酪糊） 40克
- 淡奶油（奶酪糊） 180克
- 柠檬汁（奶酪糊） 10克
- 蓝莓酱（镜面）
- 吉利丁片（镜面） 1片
步骤
1. 奶酪奶酪切成小块，加糖粉，放在室内使其软化。
2. 蓝莓加柠檬汁放入料理机打成蓝莓酱。
3. 用温水将黄油隔水融化，或放入微波炉间歇叮一分钟。
4. 将去芯后的奥利奥放入保鲜袋用擀面棍碾碎，或直接用奥利奥饼干碎。
5. 将黄油和饼干碎充分拌匀。
6. 将饼干碎压实在模具底部，务必压实。
7. 用打蛋器将奶油奶酪搅拌至无颗粒，加入柠檬汁。
8. 3片吉利丁片用冷水泡软。
9. 将泡软的吉利丁片放入牛奶碗中 隔水加热至融化。
10. 奶酪糊中加入浓稠酸奶搅拌均匀。
11. 把加热的牛奶倒入奶酪糊中。
12. 用电动打蛋器将淡奶油打至6成发。
13. 将淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。
14. 将奶酪糊分成三等份。
15. 第一份为原味，第二份加入约三分之一的蓝莓酱作为中间层，第三份加入约二分之一的蓝莓酱作为最底层。
16. 取出垫有饼干底的模具。先倒入第三份奶酪糊，放入冰箱冷藏半小时后至奶酪层不流动；再倒入第二份奶酪糊冷藏半小时；最后倒入第一份奶酪糊冷藏至少一个小时。
17. 冷水泡软一片吉利丁片，隔水融化后倒入剩下的约六分之一的蓝莓酱中，倒在冻芝士上，冷藏两个小时以上，为镜面。
18. 完成。
19. 切开更好看。
小贴士
- 此配方是八寸的，六寸减半。
- 一定要等已倒入的奶酪糊冷藏至不流动才能倒入下一层。
- 自制蓝莓酱，健康美味。
菜谱创建于:2015年10月04日 17:14
