孔雀开屏鱼

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1. 如图武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时

2. 盘子底层铺香葱段，姜丝，去除鱼腥味

3. 腌制好的武昌鱼在铺好葱花姜丝的盘子上一片一片鱼肉分开，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立于鱼身，尾巴稍微处理挨着鱼头码好

4. 如图造型完毕，将葱段，姜丝再次均匀的撒在鱼身

5. 如图盖好锅盖蒸八分钟，中间不要掀锅，蒸好的鱼不要急于端出，再焖两分钟

6. 如图蒸鱼的同时准备胡萝卜切菱形块，香葱的葱白切小段，小米椒切小段

7. 香葱切段，姜切片，花椒备用

8. 如图芡汁：油锅热油，油热倒入蒸鱼豉油，葱段，姜片，花椒炒香，撒入适量盐。蒸好的鱼去掉鱼身的葱段，姜丝，淋入芡汁，小米椒青，红分前后摆在鱼身，胡萝卜摆在鱼身周边，香葱段摆在胡萝卜上

9. 如图美味佳肴美味的孔雀开屏鱼来啦，色香味俱佳，家常和宴客的理想佳菜

菜谱创建于:2015年11月18日 22:38

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