孔雀开屏鱼
新年的钟声即将响起，时光的车轮又留下了一道深深的印痕，学做年夜饭，用一场盛宴告别过往的时光~ 过年鱼类也是必不可少的，学一道孔雀开屏鱼，一有喜庆祥和的意头，二是清蒸后保持了原汁原味，鲜美嫩滑。
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食材
- 鲈鱼 1条
- 生姜 5片
- 大葱 1根
- 小红辣椒 3个
- 杭椒 1个
- 胡萝卜 适量
- 盐 1小勺
- 料酒 半汤勺
- 蒸鱼豉油 3勺
- 食用油 2大勺
步骤
1. 鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分
2. 切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，鱼尾比较小影响开屏美观，也可以直接切掉
3. 加入盐、料酒抓匀腌制15分钟
6. 腌好的鱼放盘子里摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在鱼头里面
7. 摆上辣椒和胡萝卜片装饰
8. 锅里水烧开，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟出锅
9. 倒掉一些蒸出来的水分
10. 淋上蒸鱼豉油
11. 锅里烧2勺热油
12. 浇在鱼身上，香气四溢~
13. 成品图
14. 成品图
15. 成品图
小贴士
- 要想鱼开屏漂亮，鱼肉均匀的切成1cm左右的大小
菜谱创建于:2018年02月06日 20:39
