孔雀开屏鱼

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食材

  • 鳊鱼 1条
  • 葱 2根
  • 姜 3片
  • 蒸鱼豉油 1汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 盐 1茶匙
  • 胡椒粉 少许
  • 植物油 1大匙
  • 红尖椒 1个

步骤

孔雀开屏鱼,准备所需材料，将鱼洗净备用;

1. 准备所需材料，将鱼洗净备用;

孔雀开屏鱼,鱼身上均匀的抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和盐，撒少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，腌15分钟备用;

2. 鱼身上均匀的抹上料酒和盐，撒少许胡椒粉，腌15分钟备用;

孔雀开屏鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 390'>鳊鱼</a>切下头尾，从背部下刀切成片，但要保持肚子部分不要切断;

3. 将鳊鱼切下头尾，从背部下刀切成片，但要保持肚子部分不要切断;

孔雀开屏鱼,将切好的鱼顺一个方向摆在盘中，鱼头摆在中间;

4. 将切好的鱼顺一个方向摆在盘中，鱼头摆在中间;

孔雀开屏鱼,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝，蒸锅里水开后将鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要揭锅盖，继续利用锅的余温焖3分钟;

5. 撒上葱姜丝，蒸锅里水开后将鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要揭锅盖，继续利用锅的余温焖3分钟;

孔雀开屏鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>与同量清水混合调成味汁，小火烧开;

6. 将蒸鱼豉油与同量清水混合调成味汁，小火烧开;

孔雀开屏鱼,鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，拣去葱姜丝不要;

7. 鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，拣去葱姜丝不要;

孔雀开屏鱼,倒入调味汁，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3446'>红尖椒</a>点缀一下鱼身，撒葱花，浇上烧热的油即可。

8. 倒入调味汁，用红尖椒点缀一下鱼身，撒葱花，浇上烧热的油即可。

小贴士

  1. 制作蒸鱼要用新鲜的鱼来做，才能最大程度的保证肉质的鲜嫩。
  2. 根据鱼的大小，蒸的时间可以增减2-3分钟，注意不要蒸太久，那样肉质变老，口感就差一点了。
  3. 切鱼的时候，鱼腹部那里不能切断了，是这个造型需要注意的一点。
  4. 装饰的时候，除了红尖椒，也可以用枸杞来点缀。
菜谱创建于:2013年07月29日 13:09
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