孔雀开屏鱼
我是真的爱做蒸的菜，能最大程度保持食材最鲜美的本色味道，又能节省烹饪时间，并且油烟也少，更符合现在人注重保健和享受美食的双重标准。 家里来客人的时候，端上这盘孔雀开屏鱼真的太适合不过了，你可以一边灶台上炒菜，一边蒸这道鱼两不误，而且端上桌后，首先造型上绝对让客人惊艳，哈哈，这点绝对屡试不爽；二来鱼肉细嫩鲜美，要做个让客人夸奖的小主妇太容易了，就心安理得接受夸奖吧。
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食材
- 鳊鱼 一条（也叫武昌鱼）
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 胡椒粉 少许
- 植物油 1大匙
- 红尖椒 1个（装饰用）
步骤
1. 准备所需材料，将鱼洗净备用。
3. 将鳊鱼切下头尾，从背部下刀切成片，但要保持肚子部分不要切断。
4. 将切好的鱼顺一个方向摆在盘中，鱼头摆在中间。
6. 将蒸鱼豉油与同量清水混合调成味汁，小火烧开。
7. 鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，拣去葱姜丝不要。
8. 倒入调味汁，用红尖椒点缀一下鱼身，撒葱花，浇上烧热的油即可。
小贴士
- 制作蒸鱼要用新鲜的鱼来做，才能最大程度的保证肉质的鲜嫩。
- 根据鱼的大小，蒸的时间可以增减2-3分钟，注意不要蒸太久，那样肉质变老，口感就差一点了。
- 切鱼的时候，鱼腹部那里不能切断了，是这个造型需要注意的一点。
- 装饰的时候，除了红尖椒，也可以用枸杞来点缀。
菜谱创建于:2016年01月22日 15:40
