酥粒花朵面包
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食材
- 高筋面粉（面包材料） 315g
- 牛奶（面包材料） 195g
- 酵母（面包材料） 4g
- 糖（面包材料） 55g
- 盐（面包材料） 4g
- 蛋液（面包材料） 35g
- 黄油（面包材料） 34g
- 黄油（酥粒材料） 40g
- 糖粉（酥粒材料） 30g
- 香草精（酥粒材料） 少许
- 低筋面粉（酥粒材料） 65g
- 蛋液（其他材料） 少许
步骤
1. 【面包】材料中除黄油以外，所有的材料混合揉成团，能拉出厚厚的膜时加入黄油，继续揉，直至面团光滑，能拉出薄膜，薄膜破洞的边缘比较整齐，盖保鲜膜发酵至原来的2倍大。
2. 发酵好的面团取出轻轻按压排气，分成18份，搓成大约20cm的长条。
3. 长条的一段打一个结，要预留一个洞。
4. 另一端穿进预留的洞中。
5. 将两端露出来的头黏在一起，掐紧。
6. 翻面，形成一个花朵，放入不沾麦芬模或不沾烤盘上，盖保鲜膜发酵至原来的1.5倍大。
7. 发酵面包的时候制作奶酥酥粒，黄油室温软化加糖粉打至颜色变浅，加入香草精打匀。
8. 加入低筋面粉，用手搓成粗粒状，酥粒制作完成。
9. 发酵好的花朵面包胚表面刷一层蛋液，撒上酥粒。
10. 烤箱预热170℃，中层烘烤15分钟，中途需要加盖锡纸避免上色过深。
菜谱创建于:2015年12月09日 11:20
