糖醋红枣排骨

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食材

  • 肋排 1斤半
  • 红糖 30克
  • 大枣 10枚
  • 醋 4汤匙
  • 八角 2枚
  • 姜片
  • 葱段
  • 广东米酒
  • 老抽
  • 盐
  • 香油

步骤

糖醋红枣排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 959'>肋排</a>用清水泡半小时左右，再用流水冲净后控干水份，可使内部的血污排出。倒入1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 147446'>广东米酒</a>、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>拌匀，腌半小时。

1. 肋排用清水泡半小时左右，再用流水冲净后控干水份，可使内部的血污排出。倒入1汤匙老抽、少许广东米酒、姜片、八角拌匀，腌半小时。

糖醋红枣排骨,锅内放少许油，热后，将腌好的排骨码放进锅里，煎至表面发白。

2. 锅内放少许油，热后，将腌好的排骨码放进锅里，煎至表面发白。

糖醋红枣排骨,将排骨四面都煎至发白，再用锅铲进行翻炒，以使排骨的油被充分煎出来，表面微微发黄。

3. 将排骨四面都煎至发白，再用锅铲进行翻炒，以使排骨的油被充分煎出来，表面微微发黄。

糖醋红枣排骨,倒入米酒后关上锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发。

4. 倒入米酒后关上锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发。

糖醋红枣排骨,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2471'>大枣</a>、姜片、葱段，以及之前腌排骨的汁。

5. 加入红糖、大枣、姜片、葱段，以及之前腌排骨的汁。

糖醋红枣排骨,倒入热水至刚没锅内食材，大火烧开后，改中火炖30分钟左右，其间加少许盐。

6. 倒入热水至刚没锅内食材，大火烧开后，改中火炖30分钟左右，其间加少许盐。

糖醋红枣排骨,待锅内汤汁变得浓稠，加入醋翻炒均匀。

7. 待锅内汤汁变得浓稠，加入醋翻炒均匀。

糖醋红枣排骨,再烧两三分钟后，用水淀粉勾芡，淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>出锅。

8. 再烧两三分钟后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅。

小贴士

  1. 排骨里会带股子浓浓的枣香，与肉同炖的大枣因为粘了酸甜酱汁而变得分外有滋味，而且枣肉变得更有口感，是整道菜的精华，别人都说排骨好吃，但我最喜欢挑里面的枣，吃着妙不可言。
  2. 民间有＂一天吃仨枣，一辈子不显老＂之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。是春季最好的补品。
菜谱创建于:2013年03月20日 08:49
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