霍州干面饸饹
125 菜谱
2902 粉丝
9 关注
食材
- 普通面粉（原料） 200克
- 盐（原料） 1克
- 水（原料） 130克
- 黄瓜丝（调料）
- 萝卜丝（调料）
- 酱油（调料）
- 盐（调料）
- 醋（调料）
- 花椒油（调料）
- 芝麻（调料）
- 辣子油 （调料）
- 压面器（工具）
步骤
1. 面粉放入盆中加点盐，先倒入一部分水，用筷子搅拌成穗状，一边搅拌一边加水，最后预留少量的水约20-30克左右
2. 面团用筷子搅拌成团状后，手沾剩余的水，手一边沾水一边揉面团。
3. 揉好面团盖上湿布子饧半小时。
4. 饧好的面团揉成长条，放入压面器里。
5. 锅中水大开后，将面条压入锅中。
6. 锅中水开再次滚开后煮一会，捞出面条，过两遍凉水，沥干水分。
7. 放入两小勺清油搅拌均匀。
8. 将盐、花椒油、酱油，醋、蒜泥、辣子油调入小碗中混匀，即调味酱。
9. 在面条上码上黄瓜丝和萝卜丝（萝卜丝可提前放入开水锅里过一下捞出），在浇上调味酱，就可以开吃了。
菜谱创建于:2015年12月17日 11:09
