圣诞平安派(苹果派)

圣诞平安派(苹果派)

加油小雯

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食材

  • 发酵黄油(派皮材料) 180g
  • 细砂糖(派皮材料) 95g
  • 盐(派皮材料) 3g
  • 蛋液(派皮材料) 60g
  • 香草精(派皮材料) 3g
  • 杏仁粉(派皮材料) 40g
  • 低筋面粉(派皮材料) 200g
  • 高筋面粉(派皮材料) 50g
  • 苹果(派馅材料) 360g(去皮去核)
  • 杏仁(派馅材料) 45g
  • 蔓越莓干(派馅材料) 50g
  • 细砂糖(派馅材料) 70g
  • 热水(派馅材料) 30g
  • 黄油(派馅材料) 5g
  • 朗姆酒(派馅材料) 5g
  • 香草荚(派馅材料) 1/2根
  • 柠檬汁(派馅材料) 2.5ml
  • 蛋黄液(其他) 少许

步骤

圣诞平安派(苹果派),(派皮材料)中的发酵黄油室温软化后加糖,用电动打蛋器低速搅打顺滑

1. (派皮材料)中的发酵黄油室温软化后加糖,用电动打蛋器低速搅打顺滑

圣诞平安派(苹果派),分三次加入蛋液,每次加蛋液都要充分搅匀,电动打蛋器低速搅打至颜色发白

2. 分三次加入蛋液,每次加蛋液都要充分搅匀,电动打蛋器低速搅打至颜色发白

圣诞平安派(苹果派),高筋面粉、低筋面粉过筛后与杏仁粉、盐混合均匀,加入黄油糊中

3. 高筋面粉、低筋面粉过筛后与杏仁粉、盐混合均匀,加入黄油糊中

圣诞平安派(苹果派),用刮刀将派皮拌匀,裹保鲜膜放冰箱冷藏3小时

4. 用刮刀将派皮拌匀,裹保鲜膜放冰箱冷藏3小时

圣诞平安派(苹果派),(派馅材料)中的苹果(去皮去核)切成块,加入柠檬汁拌匀

5. (派馅材料)中的苹果(去皮去核)切成块,加入柠檬汁拌匀

圣诞平安派(苹果派),杏仁切小块待用

6. 杏仁切小块待用

圣诞平安派(苹果派),不粘锅中加入糖小火烧到呈琥珀色,关火加入热水搅匀

7. 不粘锅中加入糖小火烧到呈琥珀色,关火加入热水搅匀

圣诞平安派(苹果派),再次开火加入苹果块,香草荚刮出香草籽与香草荚一同放入锅中,中小火熬煮至汤汁浓稠,苹果变软后关火,加入杏仁和朗姆酒拌匀待用

8. 再次开火加入苹果块,香草荚刮出香草籽与香草荚一同放入锅中,中小火熬煮至汤汁浓稠,苹果变软后关火,加入杏仁和朗姆酒拌匀待用

圣诞平安派(苹果派),取出冷藏好的派皮材料,擀成3mm左右厚的皮,扣在派盘中,用手轻轻按压派皮使其与派盘贴合,用刮板将多出派盘的派皮刮掉,派皮表面插小洞

9. 取出冷藏好的派皮材料,擀成3mm左右厚的皮,扣在派盘中,用手轻轻按压派皮使其与派盘贴合,用刮板将多出派盘的派皮刮掉,派皮表面插小洞

圣诞平安派(苹果派),放入做好的派馅,铺平

10. 放入做好的派馅,铺平

圣诞平安派(苹果派),表面撒入蔓越莓干

11. 表面撒入蔓越莓干

圣诞平安派(苹果派),再将剩余的派皮擀成3mm左右厚,铺在派馅上,用刮板刮掉多余的派皮,表面刷一层蛋黄液,将多余的派皮刻成叶子状、铃铛等圣诞素材的装饰饼皮,贴在派顶部,烤箱预热200℃,中层烘烤20-25分钟,表面呈棕黄即可出炉,出炉后室温冷却切块享用

12. 再将剩余的派皮擀成3mm左右厚,铺在派馅上,用刮板刮掉多余的派皮,表面刷一层蛋黄液,将多余的派皮刻成叶子状、铃铛等圣诞素材的装饰饼皮,贴在派顶部,烤箱预热200℃,中层烘烤20-25分钟,表面呈棕黄即可出炉,出炉后室温冷却切块享用

小贴士

  1. 若使用的不是不沾派盘,需要将派盘刷上黄油后撒上高粉做防粘处理
  2. 蔓越莓干选择整粒的、颗粒饱满的、酸头比较足的那种
菜谱创建于:2015年12月19日 09:53

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