巧克力蛋糕土司
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食材
- 高筋面粉（吐司面团） 150g
- 冷水（吐司面团） 100ml
- 糖（吐司面团） 15g
- 盐（吐司面团） 少许
- 酵母（吐司面团） 1/2茶匙
- 无盐奶油（吐司面团） 10g
- 蛋白（蛋白霜） 3颗
- 糖（蛋白霜） 30g
- 柠檬汁（蛋白霜） 少许
- 蛋黄（蛋糕面糊） 3颗
- 糖（蛋糕面糊） 10g
- 液态食用油（蛋糕面糊） 15ml
- 牛奶（蛋糕面糊） 15ml
- 低筋面粉（蛋糕面糊） 30g
- TH巧克力粉（蛋糕面糊） 25g
步骤
1. 将吐司盒子先铺上一层烘焙纸。
2. 吐司材料揉匀成一延展性佳的面团后，进行第一次发酵一小时。取出将大空气擀出，卷成一与吐司盒相同长度的长形面团，放进吐司盒内，至于烤箱或微波炉内(内置一杯热水帮助发酵)。待吐司发酵快到吐司盒一半高度时，开始准备蛋糕糊。
3. 蛋糕蛋白霜以搅拌器打至湿性发泡(拉起时尾端有倒鉤)。
4. 将1/3的蛋白霜拌入面糊中。
5. 再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中拌匀成巧克力蛋糕糊。
6. 将巧克力蛋糕糊倒入吐司盒中。
7. 以180度 烤40分钟后出炉道出放凉即可切片。
菜谱创建于:2015年12月24日 14:10
