自制老北京酸梅汤
酸梅汤是老北京的传统饮料，提起酸梅汤，老人就会说：“噢，北京有信远斋，上海有郑福斋。那东西真解渴大热天来上一杯，那才叫清清凉透心凉呢。”时至今日自己动手煮上一杯，一起感受那旧时的味道。。。 入夏以来，无论是餐厅吃饭，还是街边的饮料店，酸梅汤都是不可或缺的招牌饮品，汗淋淋的夏日，喝一杯冰凉的酸梅汤，酸酸甜甜，带着一股桂花的清香，沁人心脾令人精神为之一爽。遗憾的是我们经常在街边或是餐厅所饮用的酸梅汤大多是酸梅粉冲兑的，含大量的添加剂和色素，对人体有害无益。这个夏日，酸梅汤还是只喝自家熬的吧！
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食材
- 山楂 25克
- 乌梅 25克
- 陈皮 5克
- 甘草 10克
- 洛神花（又名玫瑰茄） 5克
- 老冰糖 60-80克（依个人喜好增减）
- 金桂花 少许
步骤
1. 称出所需的所有材料
2. 把称好的材料放水中洗净浸泡2小时
3. 砂锅中加水1500毫升，把泡好的材料放进去
4. 盖上锅盖，大火烧开，慢火熬制30-40分钟，之后加入老冰糖，待冰糖溶化后熄火
5. 熬好的酸梅汤用滤纸过滤，去掉渣子
6. 撒上金桂花，冷却后放冰箱冷藏即可享用
小贴士
- 熬酸梅汤最好用砂锅，尽量选择颜色深的砂锅，白砂锅经过高温熬制是会变黄的
- 熬好的酸梅汤最好是过滤一下，色泽通透漂亮又不会喝到满口渣子
- 建议孕妇在熬煮前去掉山楂，否则有可能会导致流产
菜谱创建于:2015年12月31日 13:39
