老北京宫廷酸梅汤
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食材
- 生山楂 75g
- 乌梅 50g
- 乌枣 50g
- 甘草 5g
- 豆蔻 3g
- 干桂花 15g
- 冰糖 适量
- 清水 5升
步骤
1. 除桂花和冰糖以外的所有材料（减半），用流水冲洗干净
2. 加水3升，浸泡12小时（过夜）
3. 上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5——2小时
4. 加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿
5. 过滤出汤汁；余下的料渣重新入锅，加水2升
6. 大火煮开，中小火慢煮40分钟—1小时；再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿
7. 加入桂花，关火搅匀，静置片刻；过滤出汤汁，弃去料渣不用
8. 混合两次熬煮的汤汁；晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳，饮用时还可以再加入冰糖和干桂花
小贴士
- 用砂锅更好，可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量，就可以用个砂锅了。
- 桂花要最后再放，放入桂花就可关火，以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花，也可以更香。
- 冰糖量视自己口味儿而定，也可以一次加足。
- 如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多收一会儿汁都可
- 味道真的非常纯正，绝对值得一试
菜谱创建于:2013年08月20日 17:09
