萝卜红烧肉
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食材
- 带皮五花肉 600克
- 白萝卜 1根
- 油 少许
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 姜 2-3块
- 葱 1-2根
- 八角 少许
- 桂皮 少量
步骤
1. 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
2. 3五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
3. 捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
4. 小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
7. 翻炒均匀。
9. 放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。
10. 待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。
11. 炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。
小贴士
- 五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。
- 用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。
- 炖肉时要加热水。
- 炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。
- 炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。
菜谱创建于:2015年12月31日 16:46
