红烧肉炖萝卜
萝卜为十字花科植物，在世界各地均有种植，其口感甜脆多汁，具有润肺祛痰、生津解毒、促进消化等作用。在民间有句话叫“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方！”也就是说冬天吃萝卜最好了，萝卜可以搭配各种肉类烹饪，炒食、炖煮或者煲汤都行，任何人群均可食用，所以萝卜还被大家誉为“小人参”，可见其营养价值超高！天气寒冷，肉类食物更加受欢迎了，我喜欢在炖红烧肉中加点萝卜，不仅中和了油腻，味道也很棒，喜欢的朋友可以试试！
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食材
- 五花肉 500克
- 白萝卜 350克
- 葱 适量
- 姜 2片
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1大匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 冰糖 10克
- 食用油 适量
步骤
3. 将五花肉冷水下锅，大火烧开后再煮两分钟，用勺子撇掉表面的浮沫
4. 然后捞出五花肉沥干水分备用，或者用厨房纸拭干表面水分
5. 另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖快速翻炒融化，注意不要炒糊了，否则整个菜品就会发苦
6. 接着放入五花肉，翻炒至五花肉挂上糖色，肉的表面呈焦黄色
8. 放入葱段、姜片、八角和桂皮，翻炒出香味
9. 添入适量清水没过锅中食材，水量最好一次加够，大火煮开后改中小火炖煮四十分钟左右
10. 再放入萝卜翻炒均匀，继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂
11. 最后按照个人口味调入适量的盐，改大火翻炒收汁即可
12. 一道美味诱人、营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了，冬季的餐桌怎么能少了它呢？赶快试试吧！
小贴士
- 化糖色时要用小火不停的来回翻炒，直到冰糖彻底融化，变成琥珀色。炖肉的水量一次加够，中途另外加水会影响口感。萝卜的用量和调味料按照个人的喜好添加即可。
菜谱创建于:2018年12月03日 12:51
