红烧肉炖萝卜

红烧肉炖萝卜

萝卜为十字花科植物,在世界各地均有种植,其口感甜脆多汁,具有润肺祛痰、生津解毒、促进消化等作用。在民间有句话叫“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方!”也就是说冬天吃萝卜最好了,萝卜可以搭配各种肉类烹饪,炒食、炖煮或者煲汤都行,任何人群均可食用,所以萝卜还被大家誉为“小人参”,可见其营养价值超高!天气寒冷,肉类食物更加受欢迎了,我喜欢在炖红烧肉中加点萝卜,不仅中和了油腻,味道也很棒,喜欢的朋友可以试试!

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食材

  • 五花肉 500克
  • 白萝卜 350克
  • 适量
  • 2片
  • 八角 2个
  • 桂皮 1小块
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 1大匙
  • 料酒 2汤匙
  • 适量
  • 清水 适量
  • 冰糖 10克
  • 食用油 适量

步骤

红烧肉炖萝卜,首先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净后切成稍微大一些的块状,要选择一层肥一层瘦的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>,成品的口感才会肥而不腻

1. 首先将五花肉洗净后切成稍微大一些的块状,要选择一层肥一层瘦的五花肉,成品的口感才会肥而不腻

红烧肉炖萝卜,萝卜去皮切成滚刀块,切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成小片,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>

2. 萝卜去皮切成滚刀块,切段,切成小片,准备好冰糖八角桂皮

红烧肉炖萝卜,将五花肉冷水下锅,大火烧开后再煮两分钟,用勺子撇掉表面的浮沫

3. 将五花肉冷水下锅,大火烧开后再煮两分钟,用勺子撇掉表面的浮沫

红烧肉炖萝卜,然后捞出五花肉沥干水分备用,或者用厨房纸拭干表面水分

4. 然后捞出五花肉沥干水分备用,或者用厨房纸拭干表面水分

红烧肉炖萝卜,另起锅倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖快速翻炒融化,注意不要炒糊了,否则整个菜品就会发苦

5. 另起锅倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖快速翻炒融化,注意不要炒糊了,否则整个菜品就会发苦

红烧肉炖萝卜,接着放入五花肉,翻炒至五花肉挂上糖色,肉的表面呈焦黄色

6. 接着放入五花肉,翻炒至五花肉挂上糖色,肉的表面呈焦黄色

红烧肉炖萝卜,再调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,快速翻炒至五花肉上色

7. 再调入生抽老抽料酒,快速翻炒至五花肉上色

红烧肉炖萝卜,放入葱段、姜片、八角和桂皮,翻炒出香味

8. 放入葱段、姜片、八角和桂皮,翻炒出香味

红烧肉炖萝卜,添入适量清水没过锅中食材,水量最好一次加够,大火煮开后改中小火炖煮四十分钟左右

9. 添入适量清水没过锅中食材,水量最好一次加够,大火煮开后改中小火炖煮四十分钟左右

红烧肉炖萝卜,再放入萝卜翻炒均匀,继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂

10. 再放入萝卜翻炒均匀,继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂

红烧肉炖萝卜,最后按照个人口味调入适量的盐,改大火翻炒收汁即可

11. 最后按照个人口味调入适量的盐,改大火翻炒收汁即可

红烧肉炖萝卜,一道美味诱人、营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了,冬季的餐桌怎么能少了它呢?赶快试试吧!

12. 一道美味诱人、营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了,冬季的餐桌怎么能少了它呢?赶快试试吧!

小贴士

  1. 化糖色时要用小火不停的来回翻炒,直到冰糖彻底融化,变成琥珀色。炖肉的水量一次加够,中途另外加水会影响口感。萝卜的用量和调味料按照个人的喜好添加即可。
菜谱创建于:2018年12月03日 12:51

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