红油鲜虾大馄饨

红油鲜虾大馄饨

在重庆，我们管“馄饨”叫“抄手”，以前我家楼下有个阿姨每天就坐在路边包抄手，时不时的，妈妈下班路过就会顺便买些回家煮来吃。很多时候妈妈也会买“抄手”皮儿，回家自己包，包好分小袋装起来，冻在冰箱里回头想偷懒的时候就可以拿出来煮来吃。不过“抄手”的包法跟今天我包的不太一样。这个四角形的馄饨是来新西兰之后在网上看到一些外国人这样包，觉得很有趣，才偶尔开始这样包，纯属好玩。

南半球的小猫

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食材

虾约100g（这个量的虾肉比例并不高，完全可以放更多虾肉，其中一部分保留完整，不用剁）
猪绞肉 250克
姜蓉 1tbsp
白胡椒粉 1/2～1 tsp
糖 1/2 tsp
盐约1又1/2 tsp
香油 1 tsp
生粉 1～2 tsp
清水适量（约100ml）
馄饨皮约20张
蘸料：
生抽
糖
芝麻油
花椒粉
葱
鸡精
醋
姜蒜蓉

步骤

红油鲜虾大馄饨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>去头去壳去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>线并切碎（不用剁得太茸），<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花，姜剁茸；

1. 虾去头去壳去虾线并切碎（不用剁得太茸），葱切葱花，姜剁茸；

红油鲜虾大馄饨,把虾、猪绞肉、葱、姜茸、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、生粉放在一起朝一个方向搅拌上劲，然后再边搅边倒入清水，直到形成不会太干又有一定粘
稠度的馄饨馅儿；

2. 把虾、猪绞肉、葱、姜茸、白胡椒粉、糖、盐、香油、生粉放在一起朝一个方向搅拌上劲，然后再边搅边倒入清水，直到形成不会太干又有一定粘稠度的馄饨馅儿；

红油鲜虾大馄饨,馄饨馅

3. 馄饨馅

红油鲜虾大馄饨,取一张<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4453'>馄饨皮</a>，用清水将四条边都抹湿，然后在中间放一团馅儿

4. 取一张馄饨皮，用清水将四条边都抹湿，然后在中间放一团馅儿

红油鲜虾大馄饨,把四个角如图所示叠起来，捏紧

5. 把四个角如图所示叠起来，捏紧

红油鲜虾大馄饨,依次包完所有馄饨

6. 依次包完所有馄饨

红油鲜虾大馄饨,上蒸锅蒸熟或用开水煮熟

7. 上蒸锅蒸熟或用开水煮熟

红油鲜虾大馄饨,然后搭配蘸料来吃

8. 然后搭配蘸料来吃

菜谱创建于:2016年01月09日 16:20

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