鲜虾馄饨

鲜虾馄饨

无锡人的饮食生活中，始终少不了一碗从小吃到大的馄饨！

凉公子2017

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食材

鲜虾（或虾仁） 200克
猪绞肉 250克
生姜 25克
生抽 1.5大勺
盐 1小勺
糖 0.5小勺
料酒 1.5大勺
胡椒粉适量
馄饨皮 60张
葱花 1大勺
鸡蛋 1个
紫菜适量
香油 5、6滴

步骤

鲜虾馄饨,鲜虾去头去尾，剥壳后用牙签挑走背缝中的虾线。也可以用虾仁。

1. 鲜虾去头去尾，剥壳后用牙签挑走背缝中的虾线。也可以用虾仁。

鲜虾馄饨,切成颗粒，或剁成虾泥。我喜欢颗粒的口感，所以就切成粒状了。

2. 切成颗粒，或剁成虾泥。我喜欢颗粒的口感，所以就切成粒状了。

鲜虾馄饨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>擦成茸后，挤出姜汁备用。

3. 生姜擦成茸后，挤出姜汁备用。

鲜虾馄饨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散后，在平底锅中摊成薄薄的蛋皮后，切丝备用。

4. 鸡蛋打散后，在平底锅中摊成薄薄的蛋皮后，切丝备用。

鲜虾馄饨,猪绞肉、虾粒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>都倒入一个大碗中。

5. 猪绞肉、虾粒、料酒，盐、生抽、糖、胡椒粉都倒入一个大碗中。

鲜虾馄饨,搅拌至绞肉间能看见拉丝的状态。

6. 搅拌至绞肉间能看见拉丝的状态。

鲜虾馄饨,我包的是街头风的小馄饨。就是用根筷子挑一小坨肉馅，放在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4453'>馄饨皮</a>的中央，然后用手一捏，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4453'>馄饨皮</a>就拢在一起的那种。包好后，收口向下放置。

7. 我包的是街头风的小馄饨。就是用根筷子挑一小坨肉馅，放在馄饨皮的中央，然后用手一捏，馄饨皮就拢在一起的那种。包好后，收口向下放置。

鲜虾馄饨,汤底，我自己做了日式昆布柴鱼高汤。因为无油鲜美，所以经常做。家里有肉汤就用肉汤，要是有鸡汤的话，恭喜你可以做碗比外头馄饨店还好吃的馄饨了～

8. 汤底，我自己做了日式昆布柴鱼高汤。因为无油鲜美，所以经常做。家里有肉汤就用肉汤，要是有鸡汤的话，恭喜你可以做碗比外头馄饨店还好吃的馄饨了～

鲜虾馄饨,锅中水烧开后，放入馄饨烧煮。吃几只就煮几只（吃不完的生馄饨可以放入冰箱冷冻保存）。头次沸腾后，添点冷水进去，再次沸腾就好了。

9. 锅中水烧开后，放入馄饨烧煮。吃几只就煮几只（吃不完的生馄饨可以放入冰箱冷冻保存）。头次沸腾后，添点冷水进去，再次沸腾就好了。

鲜虾馄饨,烧煮馄饨期间，切葱花。

10. 烧煮馄饨期间，切葱花。

鲜虾馄饨,做汤料。加热好的高汤，倒入装有少许盐、1小勺生抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 273'>紫菜</a>、葱花、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>的碗中。

11. 做汤料。加热好的高汤，倒入装有少许盐、1小勺生抽、紫菜、葱花、香油的碗中。

鲜虾馄饨,馄饨烧好捞出进汤碗，撒上切好的蛋皮丝就好，这碗喷香扑鼻，弹牙爽口的馄饨就是你的了（每次煮馄饨，我还会放几片生菜叶进去烫一下～）。喜欢吃辣的，也可以搞点红油淋上去哦，然后端起来喝吧～

12. 馄饨烧好捞出进汤碗，撒上切好的蛋皮丝就好，这碗喷香扑鼻，弹牙爽口的馄饨就是你的了（每次煮馄饨，我还会放几片生菜叶进去烫一下～）。喜欢吃辣的，也可以搞点红油淋上去哦，然后端起来喝吧～

小贴士

没有高汤(肉汤、鸡汤），就用开水+生抽+鸡精吧～

菜谱创建于:2017年12月05日 13:54

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