鲜虾馄饨
无锡人的饮食生活中，始终少不了一碗从小吃到大的馄饨！
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食材
- 鲜虾（或虾仁） 200克
- 猪绞肉 250克
- 生姜 25克
- 生抽 1.5大勺
- 盐 1小勺
- 糖 0.5小勺
- 料酒 1.5大勺
- 胡椒粉 适量
- 馄饨皮 60张
- 葱花 1大勺
- 鸡蛋 1个
- 紫菜 适量
- 香油 5、6滴
步骤
1. 鲜虾去头去尾，剥壳后用牙签挑走背缝中的虾线。也可以用虾仁。
2. 切成颗粒，或剁成虾泥。我喜欢颗粒的口感，所以就切成粒状了。
3. 生姜擦成茸后，挤出姜汁备用。
4. 鸡蛋打散后，在平底锅中摊成薄薄的蛋皮后，切丝备用。
6. 搅拌至绞肉间能看见拉丝的状态。
8. 汤底，我自己做了日式昆布柴鱼高汤。因为无油鲜美，所以经常做。家里有肉汤就用肉汤，要是有鸡汤的话，恭喜你可以做碗比外头馄饨店还好吃的馄饨了～
9. 锅中水烧开后，放入馄饨烧煮。吃几只就煮几只（吃不完的生馄饨可以放入冰箱冷冻保存）。头次沸腾后，添点冷水进去，再次沸腾就好了。
10. 烧煮馄饨期间，切葱花。
12. 馄饨烧好捞出进汤碗，撒上切好的蛋皮丝就好，这碗喷香扑鼻，弹牙爽口的馄饨就是你的了（每次煮馄饨，我还会放几片生菜叶进去烫一下～）。喜欢吃辣的，也可以搞点红油淋上去哦，然后端起来喝吧～
小贴士
- 没有高汤(肉汤、鸡汤），就用开水+生抽+鸡精吧～
菜谱创建于:2017年12月05日 13:54
