滑蛋牛肉
每次家里没有准备多余的菜的时候，打几个鸡蛋，加点葱花一炒就是盘美味快手的炒鸡蛋，若是再来上点牛肉，更是营养美味。 滑蛋牛肉这道菜火候和烹饪时间很重要，火候过大和时间过长，鸡蛋和牛肉就不那么鲜嫩多汁了，口感发柴的牛肉片可不好玩啊，我整理了几条小贴士，大家做这道菜的时候一定要注意一下哦。掌握了这道菜的诀窍之后，那么，就可以收入我们的家常菜单中喽，一家老小吃都很适宜哈。
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食材
- 牛里脊肉 150克
- 土鸡蛋 5个
- 葱 2根
- 盐 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 料酒 1匙
- 芝麻油 1匙
- 胡椒粉 少许
- 生抽酱油 1汤匙
- 苏打粉 1/3茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 清水 少许
步骤
1. 准备所需材料。
3. 鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用
4. 炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用
5. 将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀
6. 炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒
7. 炒至蛋液还没完全凝固时关火（炒蛋液的过程约二三十秒），最后淋少许芝麻油炒匀即可
8. 趁热开吃吧
小贴士
- 腌牛肉加少许苏打粉可以让牛肉口感更嫩
- 牛肉片一定要逆纹理切哦，这样口感才嫩，顺纹理切会咬不动
- 滑炒牛肉片是，变色即可盛出
- 炒的时候油要多一点，鸡蛋里记得加些清水也可以让鸡蛋口感更嫩滑。芝麻香油也是很提香的一味调料，建议一定要加
- 滑牛肉片和炒鸡蛋时，火都不能大，要用小火炒至蛋液没有完全凝固，而牛肉则刚刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉
菜谱创建于:2016年01月14日 14:04
