老北京糊塌子
每当蔬菜丰盛的夏季，妈妈总爱做这种糊塌子，往往是还没出锅就香气四溢了。这时候，我总是拿个小板凳坐在锅边等着，刚出锅的饼子外焦里嫩，我们就守在锅边吃，味道真的是软嫩鲜香，吃着太过瘾了。
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食材
- 茭瓜 400g
- 鸡蛋 4个
- 面粉 110g
- 盐（辅料） 5g
- 香油（辅料） 少许
步骤
1. 西葫芦洗净打成丝或切成丝，再加盐拌匀放置10分钟。（我就喜欢切丝的，口感丰富）
2. 一会儿葫芦丝就被盐出了水，然后打入鸡蛋拌匀。（盐出的水一定不能倒掉哦）
3. 加入香葱碎、淋入香油拌匀
4. 倒入面粉拌成面糊状静置5分钟
5. 锅子热油，倒入一勺面糊，摊平煎至两面金黄即可
小贴士
- 西葫芦擦成细丝不能弄得太碎，我就喜欢自己用刀切的丝，口感好
- 这个鸡蛋面粉配比是我妈自制的，属于面少鸡蛋多类型的，可以根据个人喜好增减
- 一定要先把葫芦丝盐出水，不要倒掉，直接拌成面糊
- 煎的时候要用小火，不要煎老煎糊
菜谱创建于:2016年01月20日 11:35
