老北京鸡肉卷
浓浓的酱料包裹着酥嫩的鸡肉🍗，搭配劲道柔软的薄饼🌯，非常美味。
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食材
- 鸡胸肉 1块
- 黄瓜 1段
- 葱白 1段
- 面粉 1小碗
- 开水 少半碗
- 鸡蛋 1个
- 料酒 2汤匙
- 黑胡椒粉 少许
- 白胡椒粉 少许
- 糖 少许
- 玉米淀粉 1勺
- 甜面酱 1汤匙
- 番茄酱 1汤匙
- 姜末 少许
步骤
1. 鸡胸肉洗干净。
2. 顺着纹理切条。
4. 加一汤匙料酒去腥。
5. 加少许糖提鲜。
6. 加玉米淀粉，搅拌均匀。
7. 放入鸡肉条。
8. 一碗面粉，少半碗开水烫一下面，再加少许凉水。（烫面饼劲道柔软，详情之前的菜谱里有）
9. 揉成光滑面团。
10. 分4份，按成饼，饧发15分钟，擀成薄的圆饼。
11. 烙至起鼓两面焦黄。
13. 搅拌均匀。
14. 平底锅，倒入比炒菜多点的油，油5成热逐条下鸡肉条，文火慢煎。
15. 煎至两面金黄盛出备用。
16. 平底锅留少许油，放入姜末炒香，放入酱汁炒香。
17. 放入鸡肉条，文火翻炒均匀，酱料均匀包裹上肉条。
18. 切些黄瓜条和葱丝（不喜欢葱，可以放些生菜。）
19. 把鸡肉条和黄瓜，葱丝排放在饼中间。
20. 从一侧卷起小饼，对切开。
小贴士
- ①饼擀的薄一些。
菜谱创建于:2020年11月16日 09:25
