手工蓝莓酱
蓝莓，素有”水果皇后“之称，一直受到很多人的喜爱。我最喜欢就是用它来熬成酱，然后密封保存起来，想吃的时候用来拌下酸奶，抹面包，做吐司等。其实不管它是直接吃还是熬成酱，营养都在那里。熬它也简单，但就是需要耐心和时间了。但当熬出来后用瓶子装好时，一种自豪感油然而生。再者，自己手工制作，无任何添加剂，营养又健康。
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食材
- 蓝莓 700克
- 白砂糖 80克
- 柠檬 1个
- 清水 30ml
步骤
1. 蓝莓用水清洗干净，沥下水备用；
2. 柠檬压榨成汁；
3. 将蓝莓倒入锅里（最好是不粘锅或不锈钢），加入柠檬汁、白砂糖和水，用大勺子用力压扁所有蓝莓，如图所示；
4. 等蓝莓都压到差不多扁了，开大火煮滚后再转小火慢慢熬制，熬至浓稠即停火，稍凉后装入干净的玻璃瓶中。
小贴士
- 蓝莓我之所以不用机器打碎，就是想保持它的颗粒感，如果嫌第2步麻烦，就直接将蓝莓打成浆再加柠檬汁和糖即可，注意的是打成果浆就不用添加水了；
- 熬制过程中，一定要用勺子不停搅拌，为的是防止粘锅或底部变焦。
- 如果没有白砂糖，可用蜂蜜或冰糖替代，甜度因过人而异，糖也可以煮的过程中加入。
- 加柠檬汁的原理是可以让其保存时间延长。
- 搅拌的时候一定要注意不要被溅出来的蓝莓汁烫到哦，最好的方法是戴上手套搅拌。
菜谱创建于:2016年01月21日 15:51
