蓝莓酱夹心小蛋糕
蛋糕的配料简单、制作起来也不复杂，类似于做海绵蛋糕的方法，很适合做早餐和下午茶。
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食材
- 蛋黄20g 20克
- 全蛋 52克
- 细砂糖 40克
- 低粉 47克
- 蓝莓酱 适量
步骤
1. 一个全蛋加一个蛋黄，加入细砂糖
2. 隔温水开始打发（不可太热以免烫熟）
3. 体积开使慢慢变大
4. 打发至蛋糊体积变大，明显滴落痕迹、消失缓慢（同时烤箱预热170度）
5. 筛入低粉，快速翻拌至大概无干粉
6. 将面糊装入裱花袋中
7. 将面糊挤入模具中，每个挤八分满（我用的12连摸）
8. 表面撒适量熟黑芝麻（可省略）
9. 入烤箱、中层、烘烤15-18分钟
10. 出炉后，最好不烫手时就脱模，否则余温也容易让蛋糕更干
11. 在一块蛋糕表面涂抹适量蓝莓酱，把另一个蛋糕盖在上面即可
12. 小蛋糕有脆皮蛋糕的口感
13. 做早餐和下午茶最合适
小贴士
- 1、烤箱的温度和时间仅供参考。
- 2、可以直接把面糊挤在油纸上或者不粘烤盘上，大小要尽量均匀一致，或者用马卡龙练习纸垫在下面，也可以用无比派模具。
- 3、可以加入各种馅料。
菜谱创建于:2017年07月26日 21:27
