新疆抓饭
抓饭是新疆各族人民都爱的主食，在新疆，每家都会做抓饭，虽然做法和味道会有所不同，但做出来的都是香喷喷的新疆味道。
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食材
- 羊排 2斤
- 胡萝卜 650克
- 洋葱 100克
- 大米 300克
- 葡萄干 70克
- 盐 8克
- 食用油 适量
- 白糖 适量
- 姜片 3片
步骤
1. 大米洗净，提前浸泡两小时，备用；
2. 完全没有膻味儿的白条羊的排骨，买的时候已经让卖家斩成块了，冲洗干净；
3. 剔下肥油，切成小块；
5. 洋葱切丝，胡萝卜切粗丝或者细条；
6. 羊排冷水下锅，放三片姜片，水开后撇去浮沫，捞出沥干水备用；
7. 热锅内倒入适量食用油，再放入羊油小块，煸出羊油；
8. 洋葱下锅煸炒至透明变软；
9. 放入羊排继续煸炒至炒面金黄；
10. 加入胡萝卜翻炒；
11. 加适量白糖；
12. 加8克盐；
13. 翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软；
14. 把炒好的胡萝卜羊排倒入电饭煲内胆里；
15. 铺上泡好的大米；
16. 加热水至刚刚没过米；
17. 撒上洗干净的葡萄干，放进电饭煲内，按下煮饭键，坐等香喷喷的羊排抓饭；
18. 在等饭的时间里，切洋葱、辣椒、西红柿，拌个新疆小凉菜；
19. 用少许的白糖、盐、生抽、香油，适量的醋调个醋汁，浇在刚才切好的皮牙子（新疆人把洋葱叫皮牙子）、辣椒、西红柿上拌匀，这就是清爽而又热烈的新疆凉菜“皮辣红”；
20. 电饭煲提示饭做好了，带上厨房手套端出内胆，将饭倒入不怕划伤的锅里，把羊肉、胡萝卜、米饭拌匀；
21. 一盘喷香的新疆羊排抓饭端上桌，吃着抓饭，啃着羊排，嘬着手指，何其美哉！
小贴士
- 营养师马莉提示：
- 1、吃过羊肉后喝热水热茶，不要喝凉水和冰饮，会刺激肠胃，导致腹泻；
- 2、不要在电饭煲内胆里拌匀抓饭，羊排会划伤内胆涂层；
- 3、300克大米做出的抓饭够5个人吃饱，放多少米要根据自家人数和饭量决定；
- 4、做羊肉抓饭，选羊肉很关键，一定要选没有膻味的小羊，肉质鲜嫩，味道可口；
- 5、炒羊排和胡萝卜的食用油不要放太多，油多抓饭吃起来会腻。
