川味酥肉，外酥里嫩，麻辣鲜香。
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1. 将瘦肉切成0.3cm的薄片，加入酱油、盐、少许白糖，以及生姜、大蒜、五香叶、花椒、干辣椒（碎、末、丝状均可）。
2. 再加入2个鸡蛋
3. 加入面粉或其他淀粉、白开水，搅拌均匀。
4. 中火烧油，新手可以放入一片姜丝试试油温，若放入后立即听见“cici”声，便可开始炸酥肉，整个过程务必使用小火。
5. 炸至金黄捞出沥油即可装盘。
