川味红烧鸭
夏天鸭肉最好吃的做法，比啤酒鸭更过瘾，更开胃，香辣鲜美，一点腥味都没有。
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食材
- 鸭腿 4个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 线椒 3个
- 小米椒 3个
- 花椒 10粒
- 老姜 1块
- 大蒜 半个
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 油 适量
步骤
1. 4个鸭腿清洗干净。
2. 剁成小块。
4. 锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。
5. 另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。
6. 煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7. 放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。
8. 翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。
9. 煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。
10. 大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。
11. 香辣无腥味，好吃不上火的川味红烧鸭
12. 成品。
小贴士
- 1、郫县豆瓣酱要煸炒出红油后再把鸭肉放入锅中一起翻炒均匀。2、加花椒可以更好地去除肉类中的腥味。
菜谱创建于:2019年06月27日 04:52
