椰香鸡肉烩饭

前段时间在越南人的商店里买回一罐椰浆，但是作为北方人对关于椰浆的烹饪却一无所知，但是在整个亚洲菜范围内，椰浆跟咖喱一样都是南亚、东南亚地区美食中不可缺少的调味料。自己捣腾出这锅很有热带味道的椰香烩饭。

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1. 鸡腿去骨，去除多余的肥油，保留少量的鸡皮，切成大约5cm的块。擦干水分，撒盐、白胡椒粉、一小匙鱼露腌大约30分钟。

2. 生姜、大蒜切细末。如果手头没有现成鸡汤，可以用清水加一汤匙的鸡汤粉调成速溶鸡汤。

3. 铸铁锅内倒入3汤匙油，将腌好的鸡腿肉放入锅中大火两面煎成金黄色。取出。

4. 直接在锅中放入姜末、蒜末炒出香味，然后放入姜黄粉煸炒几秒钟。倒入大米，稍微炒一下，颜色均匀之后倒入椰浆和鸡汤。根据个人口味加入盐、胡椒粉。

5. 将鸡肉均匀的摆在上面，鸡肉至少要一半浸入到汤汁中，如果汤不够可以继续补一些。煮开之后转小火焖30分钟。盛盘后撒一些葱末、香菜调味。

菜谱创建于:2016年01月25日 11:44

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