越南牛肉河粉

去了越南后，一直留恋那里的河粉，好吃的忘不了。索性自己在家开始研究起来怎么做

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1. 麦德龙买的牛汤骨，处理得比较干净，用流动水冲洗一下即可

2. 洋葱切大块，生姜去皮切厚片

3. 铸铁烤盘底层抹一层油，然后将牛骨、洋葱、生姜一起烤制，烤至牛骨血水渗出、洋葱上色后翻面

4. 等洋葱两面都呈现漂亮的焦糖色，牛骨无血水渗出后，关火

5. 将所有干香料放入汤料包中，封好

6. 将牛骨、洋葱、生姜、香料包放入高压锅中，加入黄冰糖、鱼露和足量清水

7. 盖上锅盖，选择压力为“2”档，大火转小火烹饪5小时以上

8. 炖好的牛骨汤滤去所有杂质，放室温冷却后入冰箱冷藏一晚，第二天取出刮去表面凝结的油脂

9. 牛肉丸、越南河粉、豆芽在沸水中煮熟后放入汤碗中，然后在煮好的河粉上铺上生牛肉片，浇上煮沸的牛骨汤底，利用汤底的温度将牛肉片烫熟。可根据个人喜好加入青柠、香草和辣椒圈

菜谱创建于:2016年01月27日 15:44

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