蟹白豆腐海鲜汤
因为里面刚好用到五种食材：白菜，豆腐，墨鱼，蟹腿肉，文蛤。所以取名为：五福临门。白菜在吉祥话里面寓意为“百财”，新年吃白菜，有招财进宝之意，有具有很好的养生效果，所以民间有一谚语“百菜不如白菜”。 做成海鲜汤，蟹肉和文蛤的鲜美一点点的融合在汤水中，进而又被白菜吸收十足，连老豆腐也变得回味无穷。红红的蟹腿映衬着似玉的豆腐和嫩绿的白菜，让人在鲜美回味的同时，还能感受到丝丝淡淡的甜。
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食材
- 老豆腐（内酯豆腐也可以）
- 墨鱼 一小块
- 前蟹腿
- 白菜叶
- 文蛤
- 老姜
- 葱
- 胡椒粉
- 料酒（食材新鲜也可以不放）少量
步骤
1. 先将小块墨鱼切成花刀，然后片成一小块备用
2. 蟹腿一定要买新鲜的，最好找老摊主，否则会影响汤的口感。比较难清洗的腿部，放入蒸锅大火蒸3分钟，然后用刀背敲碎将肉取出。比较干净的部位，等下直接丢入汤中一起煮。
3. 豆腐先泡入盐水。
4. 锅中放入油，7成热时（手放在上面感觉到一定热度）放入葱白姜丝爆香，然后放入白菜炒，加入适量的水。
5. 水开的时候，放入文蛤.(这个步骤有很多方式，按照个人习惯）
6. 水开后，豆腐放入里面同煮。
7. 放入蟹腿肉
8. 墨鱼很容易煮老，所以最后放入，看到墨鱼卷起来后，洒盐和胡椒粉，迅速出锅。
菜谱创建于:2016年01月28日 17:57
