菠萝鸡丁

菠萝鸡丁

菠萝不光可以当水果吃，还可以入菜，酸酸甜甜，非常开胃

月亮晶晶1

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食材

鸡胸肉
新鲜菠萝
香油
盐
料酒
蛋清
鸡精
淀粉
葱
姜

步骤

菠萝鸡丁,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>洗净，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍松。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>切成1厘米见方的丁。

1. 将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍松。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。

菠萝鸡丁,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、少量淀粉抓捏均匀，最后再放一勺食用油拌匀,放以避免炒制的时候粘连，静置腌制20分钟。

2. 用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均匀，最后再放一勺食用油拌匀,放以避免炒制的时候粘连，静置腌制20分钟。

菠萝鸡丁,将菠萝用淡盐水浸泡10分，沥干水分切成小丁

3. 将菠萝用淡盐水浸泡10分，沥干水分切成小丁

菠萝鸡丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>洗净,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成片

4. 葱姜洗净,葱切成段,姜切成片

菠萝鸡丁,锅内放油,烧热后放入姜片,葱段,爆出香味后捞出.

5. 锅内放油,烧热后放入姜片,葱段,爆出香味后捞出.

菠萝鸡丁,倒入鸡丁翻炒片刻至熟,倒入料酒炒匀，放少量盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调好味道

6. 倒入鸡丁翻炒片刻至熟,倒入料酒炒匀，放少量盐和鸡精调好味道

菠萝鸡丁,在放入菠萝炒匀

7. 在放入菠萝炒匀

菠萝鸡丁,最后勾个薄芡即可出锅

8. 最后勾个薄芡即可出锅

小贴士

腌制鸡丁的时候，蛋清的量要少，多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。
菠萝中有一种“菠萝酶”，会刺激口腔和嘴唇，食用会有一种麻木刺痛的感觉，用淡盐水泡的作用是：盐能抑制菠萝酶的活动，避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激，使菠萝更加香甜。

菜谱创建于:2016年01月29日 16:27

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