宫保鸡丁
前几天看了芒果台的中餐厅节目，明星张亮做得一手好菜，真令人羡慕，他做的宫保鸡丁连连被顾客夸赞，就连老外都喜欢，这么火爆的菜怎能不激起你做的欲望呢！追剧后我做了3次宫保鸡丁啦。说真的我感觉宫保鸡丁有点像国菜似的，不论南方人还是北方人都喜欢吃，而且家家户户也都会做，而每家做出来的味道又各不相同。我今天做的是张亮版的宫保鸡丁。
314 菜谱
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食材
- 鸡胸肉 1块
- 胡萝卜 半只
- 黄瓜 1条
- 花生米 50g
- 豆瓣酱 1勺
- 番茄酱， 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 干辣酱 5个
- 油 适量
步骤
1. 主要食材：鸡胸肉
3. 配菜：花生米
4. 调料：葱，姜，蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱，番茄酱。
5. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁。
6. 大葱一部分切象眼片，一部分切段，干辣椒切段，姜切片，蒜切片。
7. 凉油放入花生米，当油热了后关火，花生米在油里浸泡2分钟，然后捞出即可。
8. 把花生米的脱掉
9. 鸡肉先切条
10. 然后切成筛子大小的丁
11. 鸡肉丁里放入少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，把它们和匀，抓出粘性，最后再放少许油，搅拌均匀。
12. 锅里放适量的油，当油温4成热时放入鸡丁。
13. 定型后翻炒均匀
14. 炒至鸡肉丁变白色，盛出备用。
15. 用滑炒鸡丁剩下的油，把胡萝卜过一下油。
16. 锅里留底油，依次放入姜，蒜，葱，干辣椒爆香。
17. 爆香佐料后捞出佐料
18. 锅里留葱姜干辣油
19. 当油温2成热时放入郫县豆瓣酱，番茄酱，剁椒酱，炒匀，倒入1勺料酒。
20. 要中火炒出红油
21. 改大火，放入鸡丁。
22. 把鸡丁翻炒均匀，放入1小勺白胡椒粉，再翻炒两下。
23. 倒入胡萝卜，翻炒均匀。
24. 再放入黄瓜和花生米，翻炒均匀。
25. 放入少许鸡精
26. 加入少许盐
27. 放入1勺白糖，翻炒均匀。
28. 最后放入葱段，翻炒均匀即可。
29. 炒好的宫保鸡丁
30. 成品图
31. 成品图
