菠萝鸡丁
三、四月正是菠萝上市时节，超市里的菠萝也大打特价，于是就买来一只尝尝鲜。 菠萝买到了家，突然想起菠萝也可入菜。早在挪威食堂打工时，就见到厨师将罐头菠萝与鸡肉，再加上大量的椰奶一起烹饪，吃时配米饭，被叫做东南亚美食。 不过本人不喜欢用奶做的菜，于是上网海量查找，用菠萝做的美食还真正的不少，如菠萝饭、菠萝鸡、菠萝肉、菠萝豆腐、菠萝虾、菠萝鱼……最后综合比较加上自己的元素制作了“菠萝鸡丁”。菠萝肉与鸡胸肉一起炒，菠萝壳做为器皿盛装菜肴“菠萝鸡丁”，底下用盘子托着，端上桌。给家人、朋友，也给自己一个小小的惊艳！ 如此隆重的装饰做为宴客菜也是最适合不过的。展示你对客人们来自心中的热情。 此道菜属粤菜系， 口感香滑，咸甜适中，既有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香味，鲜香甜酸，美味爽口。
166 菜谱
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食材
- 鸡胸脯肉 200g
- 油 适量
- 菠萝 1只
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 大蒜 1个
- 青椒 1个
步骤
1. 备好一只菠萝。
2. 将菠萝去头不去尾，挖出果肉。
3. 将菠萝肉切成小方块。
4. 备好配料：剥出蒜瓣，将青椒切成小方块。
5. 鸡胸肉从中间剖开成两片，然后用刀划成方块。
6. 将鸡丁放入小碗里，加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
7. 起油锅，油热先下蒜瓣，接下来就下拌好味的鸡丁。
8. 滑炒断生，盛出备用。
9. 再起油锅，油热下菠萝和青椒。
10. 翻炒两下，加盐调味。
11. 将先前炒好的鸡丁倒入。
12. 翻炒均，舀上一勺子高汤。
13. 翻炒几下，菠萝变软就可出锅。
14. 装入菠萝壳中上桌。
小贴士
- 凡是炒蔬菜加肉类的菜最好将蔬菜和肉分开炒，再混和，这样肉嫩且入味。
- 炒肉类要用大火，滑炒断生后即盛出，越炒会越老。
- 过敏性体质禁吃菠萝。
