黄酒煮五香猪肝

黄酒煮五香猪肝

猪肝补血,内脏胆固醇高,总之挺矛盾。但我还真的是挺喜欢吃猪肝的,喜欢那细腻甘香的口感,所以偶尔会做一点。这道黄酒煮五香猪肝,散发着微微酒香及大料五香味,是我们江苏一道极为家常的餐前冷菜,也是一味越吃越香的下酒小菜。

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食材

  • 猪肝 300g
  • 黄酒 150ml
  • 5g
  • 八角 2颗
  • 桂叶 3片
  • 七八片
  • 5g
  • 蒜头(蘸料) 3粒
  • 陈醋(蘸料) 2大勺

步骤

黄酒煮五香猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>挑血管、胆管少的肝叶,口感更细腻。洗净,切成小拳头大小的三块,泡清水至没有血水渗出,其间换两三次水。

1. 猪肝挑血管、胆管少的肝叶,口感更细腻。洗净,切成小拳头大小的三块,泡清水至没有血水渗出,其间换两三次水。

黄酒煮五香猪肝,锅内加清水至没过猪肝,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>(绍兴花雕酒)、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、桂叶,大火煮滚后转小火煮20分钟关火。

2. 锅内加清水至没过猪肝,加片、黄酒(绍兴花雕酒)、盐、八角、桂叶,大火煮滚后转小火煮20分钟关火。

黄酒煮五香猪肝,稍晾凉后捞出猪肝,切片装盘。蒜头切末,泡在陈醋里做成蘸料。

3. 稍晾凉后捞出猪肝,切片装盘。蒜头切末,泡在陈醋里做成蘸料。

菜谱创建于:2016年02月04日 10:13

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