黄酒煮五香猪肝
猪肝补血，内脏胆固醇高，总之挺矛盾。但我还真的是挺喜欢吃猪肝的，喜欢那细腻甘香的口感，所以偶尔会做一点。这道黄酒煮五香猪肝，散发着微微酒香及大料五香味，是我们江苏一道极为家常的餐前冷菜，也是一味越吃越香的下酒小菜。
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食材
- 猪肝 300g
- 黄酒 150ml
- 盐 5g
- 八角 2颗
- 桂叶 3片
- 姜 七八片
- 糖 5g
- 蒜头（蘸料） 3粒
- 陈醋（蘸料） 2大勺
步骤
1. 猪肝挑血管、胆管少的肝叶，口感更细腻。洗净，切成小拳头大小的三块，泡清水至没有血水渗出，其间换两三次水。
3. 稍晾凉后捞出猪肝，切片装盘。蒜头切末，泡在陈醋里做成蘸料。
菜谱创建于:2016年02月04日 10:13
