芒果糯米糍
很喜欢吃满记芒果糯米糍，用芒果做糯米糍的馅料清爽又甜蜜，是我这样的芒果控和糯米控的最爱，满记的芒果糯米糍小小四粒16元，自己做的虽然没有餐厅那么精致，可味道也不差，而且吃得很过瘾啊！
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食材
- 皮：
- 水磨糯米粉 150克
- 生粉 40克
- 椰子粉 20克（增加椰子风味）
- 色拉油 25克
- 牛奶 250克
- 糖粉 50克
- 馅料：
- 芒果 1/2个
- 椰蓉 适量
步骤
2. 将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固，大约15分钟。
3. 芒果去皮切成小块待用。
4. 蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，在手上涂一些水防止粘手，取一小块面团按扁，包入馅料。
5. 像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆。
6. 将做好的糯米糍裹上椰蓉即可。
小贴士
- 做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室温回温一会儿，糯米糍也可以冷冻保存。
- 现在市场上的芒果有很多品种，象牙芒、澳芒、腰芒、台农芒等，我觉得台农芒纤维最细、口感最好。
- 蒸好的糯米团比较粘，我觉得手上沾些水比沾油更容易操作。
- 用糖粉是为了更好地溶解，用砂糖也可以，在搅拌的时候要使其充分溶解。
- 加入椰子粉是为了增加风味，也可以减少面皮的生粉味道，也可以在步骤一中加入几滴香草香精以减少糯米粉的生粉味道。
- 除了芒果，也可以选择自己喜欢的馅料，豆沙、莲蓉等
菜谱创建于:2016年02月15日 13:45
